Réalisation de l'Auberge Les Morainières à Jongnieux (73170) de fin févier jusqu'à fin mars 2010.

Types de matériels installés: Fourneau, zone de préparations froides, laverie, chambres froides, tables réfrigérées viandes et poissons.

Spécificités de la réalisation: Délais de réalisation très courts (6 semaines) pour la rénovation complète.

Surface installée: Une Cuisine et des réserves de 80 m2.

Déroulement de la réalisation: Nous avons rediminué la cuisine de ce restaurant réputé et primé d'un macaron Michelin en affectant une zone à cahque étape de la fabrication: une réserve avec chambre froide, une légumerie, un garde manger, une pâtisserie séparée, une grande zone de cuisson avec fourneau central, des tables réfrigérées pour d'un côté les poissons et de l'autre les viandes, un grand passe chaud, et pour finir une nouvelle laverie plus ergonomique.

Originalités, contraintes...du chantier: Le délai de réalisation étant très court, nous avons suivi au jour le jour l'avancement du chantier pour rendre efficace et esthétique l'intégration de la chambre froide, des différentes ventilation, des tables sur mesure et plan de travail. Le travail de chacun: architecte et entreprise a permis de respecter ce délai, pour aboutir à une belle référence.