Type de matériels installés: Chambres froides, Tables froides de préparation, Fourneau central EXTEND Charvet, Fours mixtes convotherm, Hotte plafond Vision Confor diffusion 2 faces, environnement laverie et lave vaisselle à capot, Matériel de bar (froid, laves verres, machines à glaçons).

Spécificités: Etude basée sur une fonctionnalité des postes notamment "zone cuisson" avec fourneau central tout en ayant un esthétique très marqué puisque visibilité sur la salle. Ventilation optimisée dans le confort avec compensation d'air neuf avec une diffusion 2 faces (horizontal et vertical).

Déroulement de l'installation: 1ère étape Mise en place du réseau de gaine de ventilation, moteurs et hottes. 2ème étape: Montage des chambres froides et des groupes à distance. 3ème étape: installation du fourneau central sur socle façonné. 4ème étape: Installation du reste du matériel + mise en route + essais.

Originalités de l'installation: Fourneau central sur socle maçonné et disposition des fours de chaque côté du fourneau. Cuisine "ouverte sur la salle "  au travers de vitrage. Hotte plafond diffusion 2 faces.